販促支援｜東京で飲食店づくりなら店舗開業トータルサポート

顧客には4つのターゲット層が存在し、それらを理解することで効果的な集客戦略が立てられます。まず、「非認知層」は店舗や商品・サービスの存在を全く知らない層で、まずは認知を広げ、興味を持たせる必要があります。「潜在層」は同ジャンルに興味はあるが、まだ店舗を知らない層で、認知さえされれば購入や来店に繋がる可能性が高いです。「顕在層」は既に店舗やサービスを知っていて興味があるものの、まだ利用していない層で、集客まであと一歩の状態です。そして「顧客層」は既に利用経験がある層で、リピーターに育てることが売上安定の鍵となります。ターゲット層をさらに細かく設定するために役立つのが「ペルソナ」です。ペルソナの設定とは、性別や年齢、生活スタイルなど具体的なターゲット像を描くことを示し、明確なニーズを持った潜在層の顧客へしっかり刺さる施策を立てやすくなります。

集客に成功するためには、いきなり施策に取り掛かるのではなく、段階を踏んで計画的に進めることが重要です。以下のステップを順に実行することで、より効果的な集客が可能になります。
STEP.1 現状を把握する
まずは自社の商品やサービスの特徴、現在の状況をしっかりと把握しましょう。例えば、競合との比較、集客が多い曜日や少ない曜日、人気メニューや店舗の立地条件などを確認します。
STEP.2 顧客を知る
次に、顧客の特徴を詳細に理解することが重要です。予約の傾向、リピーターの割合、人気のメニューなどを分析し、どのような層が自社を利用しているのかを明確にします。
STEP.3 戦略を立てて集客方法を考える
得られたデータをもとに、ターゲット層に合わせた集客戦略を立てます。例えば、近隣に幼稚園がある場合、テイクアウトメニューの提供やSNSを活用した情報発信が効果的です。
STEP.4 実践・改善する
計画を実行し、その結果を検証します。施策の効果や現場の運営状況をチェックし、現場スタッフの意見も反映させながら改善を図り、次の施策に活かしていきます。このサイクルを繰り返すことで、着実な集客効果が期待できます。